怎样家庭酿酒 酿酒的五个步骤
03-31 浏览量：72
其实家庭酿酒最多的是米酒，不用花什么钱买材料，在家用糯米自酿操作方法极为简单。米酒味甜酒香，是中国人老少皆宜都爱喝的一种饮料，不仅有养颜美容的功效，还能除烦安神。今天我们来了解酿酒的五个步骤。
一、家庭自做米酒的步骤
1、取适量的糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡10-12小时
2、然后将泡好的糯米放蒸锅上蒸，蒸30分钟左右至糯米熟透无夹生
3、将蒸熟的糯米倒在干净无油的盆子里放凉，用手试试米的温度在30度左右时最好，太热了酒酿出来会发酸
4、把放凉的米倒上少许凉白开，把米团打散，倒入酒曲搅拌均匀。
5、然后再把搅匀的米装入酿酒瓶中，压平，并在中间留个洞，这样方便看到酒液流出
6、装好后，把瓶子密封放在温度为25-30度左右的室内进行发酵，发酵时长为48小时，这样下来既好喝又香甜的米酒就制作成功了
家庭自做米酒的注意事项，米酒做好后必须放在冰箱冷藏，这样才能让酒香更加浓郁不变质。
二、农村土制白酒的酿制方法
白酒的制作方法是我国特有的一种文化，虽然算不上是很独特，却也是有着很大的文化价值，有一部分人喜欢和自己酿的土制白酒，尤其是农村老年人，今天为大家分享的是自制荔枝酒的做法。
材料：荔枝，去壳荔枝肉，核不用去。
设备：白酒用的口子窖。准备罐子，洗净并用开水烫一下。以前装酱的。家里玻璃瓶用完了。
备好材料，把荔枝肉，白酒，冰糖放入罐中。盖上盖子，贴上标签。一个月之后就可以喝啦!
家庭自酿酒都希望酿出最好的酒，我们掌握酿酒原理并不限于书本知识，最重要的还是经验和实际操作应用。酿酒的五个步骤一般为：一杀菌(清洗和杀菌是两件完全不同的概念)，二配方(如果你没有经验，也没有体会或看到别人酿过葡萄酒，最好的办法就是从一个有效的自酿酒配方开始)，三使用比重(学会使用比重计，了解读数的含义和简单的换算方法，能掌握自酿酒的进程及处理问题的方法)，四温度(控制发酵温度，摄氏24度比摄氏21度时的发酵速度快一倍)，密封性(最大程度减少酒与空气的接触，保证酒的质量)。
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