喝葡萄酒的步骤，如何正确品鉴

　　葡萄酒，通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种，是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒料。红葡萄酒是红葡萄带皮浸渍发酵而成；白葡萄酒是葡萄汁发酵而成的。作为一种酒料的同时，融合了自然要素与人文要素，在缔造一个神奇的感官享受世界的同时，传递着最精妙的原产地精髓，那怎么喝葡萄酒呢？相关的介绍如下！

　　喝葡萄酒的步骤

　　1、看色泽：观看葡萄酒，尤其是酒的边缘部分。

　　在一份好光线下，以白色作为背景（品鉴葡萄酒时使用白色桌布，或者桌上有白纸），将酒杯倾斜着放在眼睛下方45度角的位置，仔细鉴别酒的颜色。紫红色预示着红葡萄酒酒龄尚轻，宝石红象征有活力，砖红代表经过了一段悠长的岁月；宝绿色象征着白葡萄酒青涩简单，琥珀色暗示氧化过快。但这些都不是的，因为葡萄酒太过复杂，真正的好坏还需要经过鼻子和舌头的进一步验证。

　　2、摇酒杯：轻轻摇晃酒杯，让葡萄酒在杯中快速地旋转。轻晃酒杯能够加速葡萄酒香气的挥发，既可以让你更好地体会到它的香气，还可以让葡萄酒和氧气有更多的接触，使葡萄酒的香气能够迅速扩散开来。

　　3、看黏度：晃动酒杯的时候，可以观察葡萄酒的黏度。一般人认为，看黏度可以观察出葡萄酒的酒精度和品质，事实上这是不合常理的。黏度与葡萄酒的酒精度和品质并没有任何直接的关系，看黏度只是为了观察葡萄酒的醇度。

　　4、闻香气：先是在酒杯外粗闻葡萄酒的香气，然后将鼻子靠近酒液，近距离的细闻葡萄酒的香气。还要记住自己闻到了什么香气？它们有什么不同？

　　5、抿一小口：不要喝太多的葡萄酒，轻轻抿一小口即可。

　　喝酒和品酒最大的不同就是“吐酒”，先抿10ml的葡萄酒，用舌头搅动并吸气。请不要割据发出“啧啧”声，这样能够使酒的味道随着舌头的表温尽可能地发散出来。这样你就可以正确的品尝出葡萄酒的口感是否柔和、味道是否平衡、酒体是否厚重等。

　　6、再深深的吸气闻香：一般嘴巴里的酶、唾液等物质会对品尝葡萄酒的香气有一定阻碍作用，只有通过鼻子深深的“吸气”，才能将葡萄酒的香气和空气结合在一起，也才能够将葡萄酒的香气地发挥出来。

　　7、再尝一口葡萄酒：这次可以大口的品酒，喝葡萄酒的时候，要细细地品尝它的风味和质地。

　　8、记录笔记：品酒以后，一定要记录下品尝过的葡萄酒的相关信息，以及自己是否喜欢这种口感等。

　　怎样识别葡萄酒中香气

　　在葡萄酒品尝的过程中，香气的识别占据着举足轻重的地位，但由于受各种原因的影响，我们有时会连最熟悉的香气也无法识别出来。品酒中有一条很重要的技巧，就是要能够识别并用准确的词语形容出所品尝酒款的气味和风味特征。关于葡萄酒的描述,用“浓郁的黑醋栗和类似辣椒香气，带有烟熏的橡木气息”的话语，会比用“草本及其他风味”的语句来描述一款葡萄酒更能给人一种清晰的感觉。这两种表达方式是在描述同一款葡萄酒，但是前者的描述语句显然更好一些，因为它准确地向受众传达出此款葡萄酒更多的口感和风味信息。能否具体地描述出一款葡萄酒的香气，主要取决于我们对气味的感知能力。

　　最近，这项研究重新得到了修正，人类到底能识别出多少种香气主要取决于两个因素，一是有意识地增加识别气味的数目，另一个是有意识的识别出不同寻常的香气。例如，将覆盆子和草莓的香气进行对比，人们一般很难准确地将这两种气味识别出来。一般认为，人们在日常生活中经常遇到的香气会比其他香气更容易准确地识别出来。然而，当人们真正遇到这些日常的香气时，能够准确识别并表过出来的人们大约只有一半。有多少次你会因为闻不到葡萄酒的香气或者无法准确地描述出它的气味而感觉受挫，这种情况被称为“鼻尖现象”，有很多人都曾受过这种现象的折磨。

　　那些根据书本来学习葡萄酒香气的人，一般都需要经过很长一段时间的训练才能够胜任品酒师的工作。识别香气是没有捷径可走的。这实际上就意味着，一个合格的品酒师必须要经常品尝许多葡萄酒，并且能随时随地用标准的描述词来说出或者写出它们的香气特征。另外一个识别香气的关键，就是要有意识的记忆那些品酒术语。在日常生活中，我们也需要留意身边常见的气味。不过，这类气味一般很多人都不会去特别关注，而当我们在品酒时遇到了一些似曾相识的气味时，我们却很难想起这些气味的名称。所以，如果有可能，请尽量写下你从葡萄酒中闻到的香气，并且通过别人的反馈来检验你的判断是对是错。

　　只有通过不断地练习，你才能提高识别葡萄酒香气的能力。在实际的品酒过程中，长期记忆葡萄酒的香气也是至关重要的。但是，我们更倾向于用几周前的品酒经验来帮助我们对当前品酒的判断。研究表明，人类对长期的气味记忆力很好，而且对气味的记忆一般很难忘记。曾有一项研究发现，人们在次气味测试时的平均识别率为67%，而一年后的平均识别率则为65%。我们需要有意识的将香气与其它难忘的事情联系起来，或者用口头将它们描述出来，这样对香气的记忆才能有所提高。而且通过简洁、准确的香气描述语，可以帮助我们将这些香气记得更牢。

　　简而言之，确实如此。在通常情况下，女性识别香气的能力比男性更好。这种优势也会延伸到气味的记忆中，包括男性的专属气味，如雪茄、啤酒和机油等。幸运的是，男性可以通过科学的步骤战胜这一缺点。虽然原因尚不清楚，不过研究人员普遍认同“更好的识别能力并非取决于的区别能力，而很可能是与语言能力有关。”最近有研究指出，男性和女性在大脑语言功能组织之间的差异，很可能是女性拥有更好的香气识别能力的一个因素。

　　葡萄酒主要有什么用

　　1、葡萄酒美容：将海绵放到酸涩的红葡萄酒中浸泡后取出，以打圈的方式温和清洗脸部肌肤。在清洗的过程中，可以将灰尘、汗水、油脂和残留的彩妆一一。洗完之后，皮肤明显变得有弹性。不过一定要使用完全发酵的葡萄酒才行。

　　2、白葡萄酒是清洁神器：如果你的衣物上有一些汽油污渍，可以尝试把一些白葡萄酒倒在污渍上面。葡萄酒中的酸可以把这些污渍去掉一部分；如果用葡萄酒和小苏打进行混合，清洗效果会更好。

　　对于家里难打理的厨房卫生，白葡萄酒也可以轻易攻破，它的酸和酒精可以除去污渍，杀灭病菌，而且它不像真正的清洁剂那样带有可能对身体有害的化学物质。不过，亲爱的们，EVA可要提醒大家，如果你的厨房台面是用花岗岩制作的，那就不适合用白葡萄酒来清洗了，因为酸会腐蚀花岗岩。

　　3、如果家里有喝剩下，或者时间久了不能喝了的葡萄酒，可以清洗蔬菜水果，不仅可以杀灭蔬果上的大肠杆菌、沙门氏菌及其他杂菌，还可以让蔬果尝起来更美味!

　　4、红酒煮鸡蛋可以预防感冒：把适量红酒倒入小锅中煮开，让酒精随蒸汽挥发干净，然后打入鸡蛋，稍加搅动后停止加热，来点儿白糖调味，趁热一口气喝下。一觉醒来，从此感冒是路人。

　　5、白葡萄酒清洁：几勺白葡萄酒，用适量水稀释，加入喷壶中喷到玻璃上，用抹布一擦……见证奇迹的时刻！当然，镜子，炉台，厨具也可以用此妙招。

　　葡萄酒的起源时间

　　葡萄从野生到人工种植过程中所发生的主要变化是人工种植的葡萄雌雄同体，可以自花传粉。这样一来，研究人员就可以在同一个地方收集到想要的植物学证明，不需要担心异花传粉的问题。如果一种葡萄在除原产地之外的地方也有种植，这很可能说明它在新产地是由人工种植的。比如，酿酒葡萄原产于欧亚的西部、地中海和里海之间，但这些葡萄后来也出现在这片区域之外的地方，说明它们是由人工移植过去的。在中国河南省的贾湖村，有一座新石器时代前期的遗址。经七次发掘，发现大批遗迹、遗物，出土文物及标本数千件，主要有陶器、石器、骨器、动物骨骼及植物颗粒和果核。

　　2004年，史学家张居中教授与美国宾夕法尼亚大学考古与人类学教授帕特里克?麦克戈温合作，对贾湖遗址出土的陶器内壁上的沉积物进行化学分析，证实沉积物中含有酒类挥发后的酒石酸，其成分有稻米、蜂密、山楂、葡萄，同时根据C14同位素年代测定，其年代在公元前7000至公元前5800年。这些证据说明，在新石器时代早期，贾湖先民已开始酿造和饮用经过发酵得来的饮料。在这之前，在伊朗发现的大约公元前5400-5000年前的酒，被认为是世界上最古老的酒；但贾湖遗址发现的酒比在伊朗发现的要早1000多年，成为世界上目前发现最早与酒有关的实物资料。

　　除了贾湖遗址的发现之外，到目前为止，世界上最古老的葡萄酒被认为是在伊朗一个新石器时代村庄遗址上所发现的6罐葡萄酒残留物。这些罐子每个都可以容纳9升葡萄酒，其酒的历史长达7000年。这些酒于1976年出土，具体发现的位置是伊朗西南部扎格罗斯山北部一个新石器时代村庄HajjiFiruzTepe的一座泥砖房的厨房里。科学家们在罐子的残留物中发现了来自酒石酸的钙盐，这种物质只会大量存在于葡萄和松树脂中。在埃及王朝早期就已经发现了来自西亚地区葡萄酒。摩羯大帝的坟墓（公元前3150年）里有700个罐子，研究人员相信，这些罐子是在地中海东部的累范特地区制作的，专门用来装葡萄酒。

　　喝葡萄酒，让我们一起来吧！